Les enzymes : catalyseurs biologiques des réactions

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, le plus souvent des protéines, qui accélèrent les réactions chimiques du métabolisme sans être consommées. En PASS, les QCM CampusQCM (chapitres proteines, glycolyse) testent leur mode d'action et leur cinétique. Une enzyme agit en abaissant l'énergie d'activation de…

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, le plus souvent des protéines, qui accélèrent les réactions chimiques du métabolisme sans être consommées. En PASS, les QCM CampusQCM (chapitres proteines, glycolyse) testent leur mode d'action et leur cinétique. Une enzyme agit en abaissant l'énergie d'activation de la réaction qu'elle catalyse, augmentant ainsi sa vitesse sans modifier son équilibre. Elle se lie à son substrat au niveau du site actif, région tridimensionnelle de la protéine dont la forme assure la spécificité : une enzyme ne reconnaît qu'un substrat ou un type de substrats (modèle clé-serrure, ou ajustement induit). L'enzyme et le substrat forment un complexe enzyme-substrat, puis l'enzyme libère le produit et redevient disponible. La cinétique enzymatique est décrite par le modèle de Michaelis-Menten : la vitesse augmente avec la concentration en substrat jusqu'à un maximum (Vmax) lorsque l'enzyme est saturée ; le Km (constante de Michaelis) est la concentration en substrat donnant la moitié de la Vmax, et reflète l'affinité (un Km faible = forte affinité). L'activité enzymatique dépend de conditions optimales (température, pH) et peut être modulée par des inhibiteurs (compétitifs ou non compétitifs). Les enzymes sont ainsi au cœur de la régulation métabolique.