Les lipides : structure et fonctions biologiques

Les lipides sont des biomolécules hydrophobes (insolubles dans l'eau) au rôle énergétique, membranaire et de signalisation. En PASS, les QCM CampusQCM (chapitres glucides, membrane-plasmique) testent leurs grandes familles. Les acides gras sont des chaînes carbonées terminées par une fonction acide carboxylique : ils sont…

Les lipides sont des biomolécules hydrophobes (insolubles dans l'eau) au rôle énergétique, membranaire et de signalisation. En PASS, les QCM CampusQCM (chapitres glucides, membrane-plasmique) testent leurs grandes familles. Les acides gras sont des chaînes carbonées terminées par une fonction acide carboxylique : ils sont saturés (sans double liaison, généralement solides à température ambiante) ou insaturés (avec une ou plusieurs doubles liaisons, souvent liquides), certains étant essentiels car non synthétisés par l'organisme. Les triglycérides (ou triacylglycérols), formés d'un glycérol estérifié par trois acides gras, constituent la principale forme de réserve énergétique (tissu adipeux) et fournissent beaucoup d'énergie par gramme. Les phospholipides, dérivés du glycérol comportant un groupement phosphate, sont amphiphiles (tête hydrophile, queues hydrophobes) : ils sont les constituants majeurs des membranes cellulaires, où ils forment la bicouche. Les stéroïdes, dont le cholestérol, ont une structure à quatre cycles : le cholestérol est un constituant des membranes (où il module la fluidité) et le précurseur des hormones stéroïdiennes, des sels biliaires et de la vitamine D. Les lipides cumulent ainsi des rôles de réserve, de structure et de précurseurs.